Les restaurants ont été parmi les entreprises les plus durement touchées pendant la pandémie de COVID-19, et les gens ont dû ajuster leurs habitudes pour ne pas avoir accès à leurs endroits préférés. En tant que parcours de golf, le restaurant est un élément important de l'opération, et à mesure que les réglementations commencent à s'assouplir et que les salles à manger commencent à s'ouvrir en capacité limitée, il est clair que nous ne retournerons pas simplement à un environnement de restauration pré-coronavirus. Voici comment prospérer dans le nouveau pas si normal.

Adapter les opérations

Protégez votre personnel

Votre première priorité devrait être les personnes qui travaillent pour vous. En revenant au travail, ils mettent leur propre santé et sécurité en danger. Vous leur devez de créer un environnement de travail aussi sûr que possible. Fournissez-leur des masques et tout autre équipement de protection nécessaire. Leur santé est également cruciale pour votre capacité à gérer votre restaurant; si un membre de votre personnel contracte le virus, vous mettez des membres ou des visiteurs en danger et vous risquez de devoir fermer. Donnez à vos employés les moyens de montrer l'exemple et donne le ton pour entrer dans les clients. Un personnel qui applique les directives et suit ses propres règles à la lettre est beaucoup plus susceptible d'être respecté et d'être pris au sérieux.

Révisez votre menu

La plupart des restaurants – sur les terrains de golf ou autrement – ne sauteront pas des portes avec le même menu qu'avant. Le personnel, les ressources et le temps limités obligeront nombre d'entre nous à ajuster et même à réduire leurs opérations. Vous avez probablement déjà subi une perte financière en raison de fermetures en début de saison, vous devez donc être intelligent pour vous assurer que toute la saison estivale ne descend pas dans les tubes. Si vous devez effectuer des coupes, commencez par les éléments de menu les plus chers et les moins populaires. Priorisez vos plats les plus populaires et les plus rentables, informations que vous pouvez trouver en parcourant vos données de point de vente. Coupez vos offres et utilisez le menu plus léger comme argument de vente – plus d'informations sur la commercialisation de votre réouverture plus tard dans la section Stratégie marketing.

Changer les heures d'ouverture

De la même manière que vous pouvez découper votre menu, vous pouvez également expérimenter en réduisant les heures d'ouverture de votre restaurant. Nous ne pouvons tout simplement pas prédire comment les clients réagiront à la réouverture de certaines entreprises. Les convives éviteront-ils les arrangements de groupe et l'interaction accrue? S'ils le font, les heures d'ouverture régulières peuvent également s'avérer néfastes pour vos profits. Vous ne saurez pas avec certitude jusqu'à ce que vous ouvriez, alors utilisez ces premiers jours et semaines comme terrain d'essai. D'ailleurs, jusque dans la pandémie, les gens sont habitués à ce que les choses soient un peu différentes.

Encourager la livraison et la livraison

L'un des plus grands changements à venir avec COVID-19 en ce qui concerne nos habitudes alimentaires est l'importance accrue des plats à emporter et de la livraison – y compris dans les restaurants qui n'avaient jamais barboté dans cet espace auparavant. Faute de pouvoir ouvrir une salle à manger ou servir les clients de façon traditionnelle, les restaurants ont dû s'adapter et les mangeurs ont réagi en se familiarisant rapidement avec les nouvelles options. Maintenant que votre cuisine rouvre, vous pouvez également envisager d'explorer cette avenue. Est-il inhabituel qu'un restaurant de golf propose des plats à emporter et des livraisons? Sûr! Mais cela pourrait être une agréable surprise de voir le nom de votre club sur son service de livraison préféré, ou de voir votre nouvelle offre annoncée sur votre site Web. Si vos membres ont envie de votre fameux Fairway Burger tout l'hiver, pourquoi les faire attendre plus longtemps?!

Réviser l'espace restaurant

Appliquer la distance sociale

À l'heure actuelle, tout le monde est habitué à la distance sociale. Heck, nous avons même adopté cette pratique sur nos terrains de golf sacrés. Pourtant, pour la sécurité de tous vos visiteurs et de votre personnel, il faut que vous vous occupiez de l'application de la réglementation. Commencez par mettre en place des systèmes dans la mesure du possible pour rappeler et encourager les visiteurs à emboîter le pas. Tracez des lignes au sol, séparez et réduisez les tables, installez des cloisons aux caisses enregistreuses et des rappels de plâtre sur les murs. Six pieds ou deux mètres – sans exception.

Assainissement du lieu de travail

La distance sociale représente la moitié de la bataille, mais nous devons également garder nos espaces et nos surfaces aseptisés. Vous avez déjà augmenté vos mesures sanitaires dans de nombreux domaines de votre club – il est maintenant temps d'appliquer ces mêmes pratiques au restaurant. Les surfaces très sensibles et les objets tels que les poignées de porte, les comptoirs et les écrans tactiles que les employés manipulent à plusieurs reprises doivent être nettoyés régulièrement avec du désinfectant. Tout ce que les clients touchent, comme les machines à cartes de crédit et les bouteilles de ketchup, doit être nettoyé après chaque utilisation par le client. Par mesure proactive, limitez les articles que vous fournissez aux clients, tels que les couverts et les verres à vin, à ce dont ils ont besoin.

Stratégie de marketing

Des médias sociaux

Si vous décidez de commencer à proposer des plats à emporter et des livraisons, vous devrez améliorer votre jeu marketing. Tout à coup, vous êtes en concurrence avec tous les autres restaurants de la région, y compris les fast-food, les favoris locaux et probablement même certaines cuisines plus élégantes poussées à innover leurs offres comme vous. En tant que nouveau venu, la concurrence sera rude. Étant donné que la livraison en ligne et par application est très visuelle, vous devrez investir dans la photographie alimentaire de haute qualité pour présenter chacun de vos plats, ainsi que des travaux de conception graphique pour promouvoir votre nouvelle incursion alimentaire. Vous voudrez peut-être utiliser Instagram Live, Facebook Ads ou même TikTok ou Snapchat. De nombreux outils marketing sont à votre disposition – choisissez judicieusement!

Emailing

Si vous avez suivi nos conseils, vous clouez déjà du marketing par e-mail. Vous disposez d'une liste d'adresses e-mail saine et vous avez collecté suffisamment de données pour savoir lesquels de vos membres sont intéressés à entendre parler de votre restaurant. Avec une liste de diffusion ciblée, vous pouvez partager vos dernières mises à jour de nourriture et de boissons directement dans la boîte de réception de vos clients les plus attentifs. Bien que les réseaux sociaux soient parfaits pour attirer de nouveaux clients, vos membres existants et visiteurs récurrents préféreront la sensation personnelle d'un envoi d'e-mail.

Site Internet

Votre site Web est sans fondement pour votre marque et les dernières mises à jour que vous devez partager. Lorsque votre restaurant est prêt à ouvrir, vous devez le placer au centre de votre page d'accueil pour que tout le monde puisse le voir. De cette façon, lorsque Joe apprend de Margaret qui a entendu Bob que votre club de golf ouvre son 19e trou, ils peuvent couper le moulin à rumeurs et simplement consulter votre site Web pour découvrir la vérité. Si vous avez révisé votre menu, mettez-le également à jour en ligne afin que personne ne soit choqué à leur arrivée. Et si vous optez pour la livraison à emporter et la livraison, précisez cela en ligne et fournissez un système de commande en ligne fluide qui est si agréable à utiliser que le client sera impatient de commander à nouveau chez vous!

Conclusion

Le soulagement est arrivé pour les restaurants alors que la réglementation commence à se détendre. Bien que nous souhaitons que cela soit aussi simple que de tourner autour de votre signe OPEN, ce ne sera pas le cas. Néanmoins, nous vous encourageons à sortir des sentiers battus et à utiliser cette période difficile pour vous adapter, innover et inventer afin que vous puissiez transformer un négatif en positif.